Nicht jeder Cut ist gleich – und das ist gut so.
Fleisch ist Handwerk. Geschmack ist Entscheidung.
Der richtige Cut für jeden Anspruch
Für Genießer: Zart & edel
Wenn du feine Texturen und milde Aromen liebst, ist das Filet dein Stück. Perfekt für Kurzbraten, Medaillons oder als zartrosa Highlight auf dem Teller.
Alternativen: Rinderfilet, Kalbsfilet, Lammrücken.
Für Grillmeister: Kräftig & charakterstark
Du liebst Röstaromen, Saftigkeit und Geschmack? Dann greif zum Ribeye oder Entrecôte – mit seiner typischen Marmorierung der Favorit auf dem Grill.
Alternativen: Tomahawk, T-Bone, Striploin.
Für Entdecker: Modern & vielseitig
Neue Cuts bringen frischen Wind in die Küche – wie Flat Iron, Bavette oder Flank Steak. Sie sind aromatisch, preislich attraktiv und ideal für kreative Zubereitungen.
Praxis-Tipp: Kurz anbraten, quer zur Faser aufschneiden, mit kräftigen Beilagen servieren.
Für Slow Cooker: Zeit & Tiefe
Manchmal braucht Fleisch Geduld, um seinen vollen Charakter zu entfalten. Cuts wie Beinscheibe, Schaufelstück oder Brustkern sind perfekt für Schmoren, Sous-vide oder Low & Slow.
Ergebnis: Butterzart, aromatisch, ehrlich.
Echter Genuss bedeutet heute mehr, als nur das Filet zu schätzen. Jeder Cut hat seinen Platz – vom Edelteil bis zum unterschätzten Stück.
Fritz empfiehlt
Unser Team hilft dir, den passenden Cut für deinen Bedarf zu finden: Welcher Zuschnitt bringt das beste Ergebnis passend zu deinem Ziel? Welche Teilstücke eignen sich für welche Zwecke? Und welche Cuts überraschen deine Kunden wirklich?
Eine Übersicht aller Teilstücke mit Gewichtsklassen und Ausführungen findest du im Sortimentsüberblick Rind. Die internationalen Bezeichnungen stehen im Cut-Glossar.
Wir beraten dich gerne – ehrlich, praxisnah und mit Leidenschaft für gutes Fleisch.
