Nicht jeder Cut ist gleich – und das ist gut so.
Fleisch ist Handwerk. Geschmack ist Entscheidung.
Der richtige Cut für jeden Anspruch
Für Genießer: Zart & edel
Wenn du feine Texturen und milde Aromen liebst, ist das Filet dein Stück. Perfekt für Kurzbraten, Medaillons oder als zartrosa Highlight auf dem Teller.
Alternativen: Rinderfilet, Kalbsfilet, Lammrücken.
Für Grillmeister: Kräftig & charakterstark
Du liebst Röstaromen, Saftigkeit und Geschmack? Dann greif zum Ribeye oder Entrecôte – mit seiner typischen Marmorierung der Favorit auf dem Grill.
Alternativen: Tomahawk, T-Bone, Striploin.
Für Entdecker: Modern & vielseitig
Neue Cuts bringen frischen Wind in die Küche – wie Flat Iron, Bavette oder Flank Steak. Sie sind aromatisch, preislich attraktiv und ideal für kreative Zubereitungen.
Praxis-Tipp: Kurz anbraten, quer zur Faser aufschneiden, mit kräftigen Beilagen servieren.
Für Slow Cooker: Zeit & Tiefe
Manchmal braucht Fleisch Geduld, um seinen vollen Charakter zu entfalten. Cuts wie Beinscheibe, Schaufelstück oder Brustkern sind perfekt für Schmoren, Sous-vide oder Low & Slow.
Ergebnis: Butterzart, aromatisch, ehrlich.
Echter Genuss bedeutet heute mehr, als nur das Filet zu schätzen. Jeder Cut hat seinen Platz – vom Edelteil bis zum unterschätzten Stück.
Fritz empfiehlt
Unser Team hilft dir, den passenden Cut für deinen Bedarf zu finden: Welcher Zuschnitt bringt das beste Ergebnis passend zu deinem Ziel? Welche Teilstücke eignen sich für welche Zwecke? Und welche Cuts überraschen deine Kunden wirklich?
Wir beraten dich gerne – ehrlich, praxisnah und mit Leidenschaft für gutes Fleisch.
