Magazin - Expertise vom Ursprung bis zur Küche

So sichern Kühlkette, IoT-Monitoring und Vakuumtechnik Premium-Fleisch. Checkliste für Gastronomie und Handel zur Lieferantenwahl.

In einer Zeit, in der der klassische Warenhandel unter massivem Margendruck steht, reicht es nicht mehr aus, einfach nur „gutes Fleisch“ zu liefern. Wer als Marktleiter, Category Manager oder Großhändler heute erfolgreich sein will, braucht mehr als eine volle Laderampe. Er braucht eine Strategie gegen sinkende Umsätze in klassischen Kategorien und explodierende Kosten durch Abschriften.

Wenn Du als Fleischermeister, Großhändler oder Gastronom vor der Entscheidung stehst, welches Rindfleisch Du in dein Sortiment aufnimmst, weißt Du: Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Der Markt für Premium-Rindfleisch hat sich in Deutschland massiv gewandelt.

Lasst uns offen sprechen: Die Fleischindustrie hat ein Imageproblem. Wenn du in dieser Branche arbeitest, kennst du die Schlagzeilen über harte Arbeitsbedingungen, hohen körperlichen Verschleiß und eine „Heuern und Feuern“-Mentalität. Der Branchenschnitt auf Bewertungsplattformen wie Kununu spiegelt dies mit ernüchternden 3,4 Punkten wider.

Choosing the right meat is crucial to success in the kitchen and also plays a very important role in human health. Whether you work in the restaurant industry, are planning a large event, or are cooking at home for family and friends, the right cut of meat ensures tenderness, flavor, and enjoyment. Each type of meat, whether beef, pork, poultry, game, or fish, has its own characteristics that need to be taken into account when selecting and preparing it.

We are Fritz Fleisch. And we have reason to celebrate: our partner brands were awarded a total of six gold medals in 2025. These gold medals represent what we deliver every day: uncompromising quality, reliable origin, and consistently outstanding taste.